9 receitas de espaguete de pupunha para uma refeição mais saudável

Gisela Saback

O espaguete de pupunha é uma alternativa mais saudável às massas. Além de ser superfácil de fazer, os molhos e acompanhamentos podem ser bem variados, uma vez que o espaguete feito com essa espécie de palmito tem um sabor delicioso, que combina com uma imensidão de ingredientes. Confira, abaixo, receitas de dar água na boca:

1. Espaguete de pupunha simples

Ingredientes

• Palmito pupunha em conserva
• 1 tomate
• ½ dente de alho picado
• 1 colher de chá de cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte o palmito em lâminas bem finas;
2. Corte, novamente, as lâminas em fiozinhos;
3. Bata o tomate, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o azeite no processador;
4. Despeje o molho sobre o espaguete de pupunha e desfrute!

2. Espaguete de pupunha com bacon

Ingredientes

• Pupunha fatiada
• Bacon
• Páprica defumada
• Cebola picada
• 1 colher de sopa de biomassa
• 2 ovos inteiros e 1 gema
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Frite o bacon em uma frigideira;
2. Remova o bacon e doure a cebola na gordura que ficou no recipiente;
3. Adicione a pupunha fatiada crua;
4. Acrescente o sal e mexa até murchar;
5. Despeje a biomassa e misture bem;
6. Salpique a páprica defumada e desligue o fogo;
7. Adicione os ovos e mexa até ficar cremoso. Misture o bacon e aproveite!

3. Espaguete de pupunha com bacon e queijo grana

Ingredientes

• 350 g de palmito pupunha desfiado
• 2 colheres de sopa de bacon picado
• 80 g de queijo grana ralado
• Cebola picada
• 80 ml de creme de leite fresco
• 5 gemas peneiradas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Acrescente o queijo e o creme de leite fresco nas gemas e misture bem num recipiente até virar um creme;
2. Frite o bacon em uma frigideira e, em seguida, despeje um pouco da gordura que sobrou no creme de gemas;
3. Leve a água ao fogo com sal e ferva a pupunha por dois minutinhos;
4. Na frigideira com o bacon, misture o espaguete e o creme;
5. Adicione o sal e a pimenta-do-reino conforme seu gosto.

4. Espaguete de pupunha ao molho branco

Ingredientes

• 500 g de pupunha desfiada
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ cebola ralada
• 1 xícara de chá de creme de leite light
• 200 g de parmesão ralado
• Sal e pimenta caiena a gosto

Modo de preparo

1. Em uma água fervente, adicione sal e a pupunha desfiada. Tire depois de 2 minutinhos e reserve;
2. Em uma panela com azeite, doure a cebola, despeje o creme de leite e acrescente o sal e a pimenta caiena;
3. Adicione o queijo parmesão e mexa até ficar cremoso;
4. Em um prato, posicione o espaguete e despeje o molho por cima. Se desejar, enfeite com cheiro verde.

5. Espaguete de pupunha com cream cheese light

Ingredientes

• 150 g de palmito pupunha
• ½ cebola picada
• 2 xícaras de leite
• 4 colheres de sopa de cream cheese light
• Azeite
• Manjericão a gosto
• 3 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Em uma panela com água e sal a gosto, cozinhe a pupunha;
2. Doure a cebola e o alho em uma frigideira grande. Acrescente o cream cheese e o leite e mexa bem;
3. Para engrossar o molho, adicione a maizena dissolvida em ¼ de xícara de leite morno;
4. Monte o prato posicionando o macarrão em um prato fundo. Despeje o molho sobre a pupunha e enfeite com manjericão.

6. Espaguete de pupunha ao molho funghi

Ingredientes

• 1 pupunha fresca
• 400 ml de leite
• 20 g de farinha de trigo
• 20 g de manteiga
• 1 folha de louro
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 taça de vinho branco seco
• 30 g de funghi desidratado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de nata
• Salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e frite o trigo. Adicione o leite e a folha de louro e mexa bem;
2. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo. Doure a cebola e acrescente o cogumelo hidratado e uma pitada de sal. Refogue por dois minutinhos;
3. Despeje o vinho branco seco e espere ele evaporar. Adicione, em seguida, o molho feito previamente;
4. Acrescente o parmesão, a pimenta e a salsinha. Misture bem;
5. Corte a pupunha fresca em pequenos fios e leve à água fervente com sal até ficar al dente;
6. Monte o prato despejando o molho sobre o espaguete e salpicando queijo e cheiro verde a gosto.

7. Espaguete de pupunha ao molho shimeji

Ingredientes

• 300 g de pupunha fatiada
• 200 g de shimeji limpo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho ralados
• Suco de 1 limão
• ½ xícara de Shoyu

Modo de preparo

1. Cozinhe a pupunha em água com sal até os fios amolecerem;
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure o alho e acrescente o shimeji. Mexa até o cogumelo amolecer;
3. Adicione o suco de limão e cozinhe por mais uns minutinhos antes de adicionar o Shoyu;
4. Por fim, monte o prato com o espaguete e o molho shimeji por cima.

8. Espaguete de pupunha ao molho pesto

Ingredientes

• 1 vidro de pupunha em conserva fatiada
• ½ xícara de sementes de girassol hidratadas
• 1 xícara de ora-pro-nóbis e manjericão
• Sal marinho integral
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de azeite
• 1 dente de alho
• Suco de ½ limão
• 1 gota de óleo essencial de limão
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo

1. Bata as sementes de girassol com azeite no processador. Depois, junte o sal, a pimenta, o alho e o suco de limão e bata novamente;
2. Adicione as folhas de ora-pro-nóbis e manjericão e bata mais uma vez, bem rapidinho para não perder a cor;
3. Acrescente o óleo essencial e tempere a gosto. Reserve o molho;
4. Em uma panela aquecida com o óleo de coco, refogue a pupunha. Despeje o pesto e sirva.

9. Espaguete de pupunha com cogumelos low carb

Ingredientes

• 400 g de pupunha fatiada
• 2 dentes de alho
• ½ cebola
• 100 g de cogumelo paris
• 100 g de cogumelo shitake
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Doure a cebola e o alho picados em uma panela com azeite;
2. Adicione os dois tipos de cogumelo e refogue por cinco minutos;
3. Acrescente o sal e a pimenta;
4. Despeje o creme de leite e mexa até o molho ficar cremoso;
5. Em outra panela, refogue o espaguete de pupunha em um fiozinho de azeite. Tempere com uma pitada de sal;
6. Acrescente o macarrão na panela com molho e misture bem.

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