10 receitas de tempura que vão te fazer amar a comida oriental

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Precisa de um aperitivo? Um lanche da tarde diferente? Ou um petisco para o finalzinho da noite? Tem receita de tempura para todas as horas! O clássico da cozinha oriental é muito versátil e pode ser adaptado a todos aos gostos. Além disso, é super simples e rápido de ser feito. Confira 10 receitas deliciosas de tempura para você escolher a sua preferida.

1. Tempura sem fritura

Ingredientes

Molho

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• 1 xícara (chá) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (chá) de hondashi (opcional)
• 1 xícara de água
• 1 colher (chá) de gengibre ralado

Legumes

• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 cenoura
• 1 abobrinha

Massa

• ½ xícara (chá) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de água com gás
• 1 ovo

Modo de preparo

Molho

1. Misture todos os ingredientes do molho em uma vasilha;
2. Seu molho está pronto!

Tempura

1. Pique todos os legumes em formato de palitinho;
2. Coloque todos eles em uma tigela e reserve;
3. Misture todos os ingredientes da massa até que ela fique homogênea;
4. Pegue a tigela com os legumes e separe-os em duas partes;
5. Em uma das partes, com a metade dos legumes, adicione camarões limpos e pré-cozidos;
6. Adicione metade da massa de tempura e misture bem;
7. Junte a outra metade dos legumes e a outra metade da massa. Misture bem;
8. Coloque em uma frigideira um pouco de azeite;
9. Adicione uma porção do tempura e espere ele dourar;
10. Vire o tempura e repita.
11. Agora é só servir e saborear com o seu molho!

2. Tempura de brócolis

Ingredientes

• 1 brócolis cozido a vapor
• 1 xícara de farinha de trigo
• ¼ de farinha de arroz
• 1 colher (chá) fermento para bolo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de vinagrete ou tempero de sua preferência
• Água gelada

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de trigo, a farinha de arroz, o fermento para bolo e o sal em uma tigela;
2. Adicione a água gelada até dar o ponto cremoso na massa;
3. Quando a massa estiver cremosa, coloque o brócolis cortado e misture até envolvê-lo bem na massa;
4. Depois, com a ajuda de uma colher, frite o tempura em óleo quente até dourar;
5. Sirva e saboreie!

3. Tempura de berinjela

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 pitada de sal
• Água
• 1 berinjela

Modo de preparo

1. Em uma tigela, colocar o amido de milho, o fermento e o sal;
2. Adicionar a água aos poucos, misturando até que a massa fique com textura de mingau;
3. Com a berinjela cortada em pedaços médios, tempere-a com sal e misture;
4. Em seguida, passe a berinjela na massa;
5. Agora é só fritar e servir!

4. Tempura de folhas

Ingredientes

• Folhas de cenoura
• Cenouras
• 1 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Água gelada
• 1 ovo
• Negi em cubinhos

Modo de preparo

1. Deixe as cenouras com as folhas de molho na água com vinagre para higienizar;
2. Corte as folhas da cenoura perto do talo;
3. Descarte as extremidades das cenouras e descasque;
4. Corte ao meio ou em três partes na horizontal e reserve;
5. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o ovo e o sal;
6. Acrescente a água aos poucos e mexa para deixar a massa em consistência média;
7. Deixe uma grade pronta para escorrer os tempuras fritos (se deixar direto no papel toalha, os tempuras ficarão muito gordurosos);
8. Mergulhe as cenouras picadas na massa;
9. Frite os tempuras em óleo vegetal no fogo médio;
10. Coloque os recheios na massa e frite;
11. Deixe fritar até dourar, mais ou menos, 3 minutos;
12. Retire e coloque para escorrer na grade;
13. Repita o processo com os espetinhos de negi e as folhas da cenoura;
14. Depois de escorrer, coloque num prato e sirva;
15. Passe no shoyu e saboreie!

5. Tempura de espinafre

Ingredientes

Tempura

• 1 maço de espinafre
• 1 colher (chá) de sal
• ½ cebola picada
• Cebolinha a gosto
• Coentro a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200 ml de água
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de fermento

Molho

• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa rasa) de açúcar

Modo de preparo

Tempura

1. Corte o espinafre em tiras;
2. Em uma tigela, coloque o espinafre picado, o sal, a cebola, a cebolinha, o coentro e o queijo;
3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e a água;
4. Acrescente o ovo;
5. Misture tudo muito bem, até que a massa tenha uma consistência um pouco mais pesada;
6. Frite em óleo quente e deixe dourar dos dois lados;
7. Agora é só servir com o molho!

Molho

1. Junte todos os ingredientes do molho e misture-os até que o açúcar seja dissolvido.

6. Tempura de legumes

Ingredientes

Legumes

• ½ abobrinha italiana picada em tiras
• ½ cenoura ralada
• 4 folhas de repolho picadas

Massa

• 1 xícara de amido de milho
• 1 xícara de farinha de trigo com fermento
• 1 xícara de farinha de trigo sem fermento
• Água gelada
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Cebola desidratada a gosto

Modo de preparo

1. Misture as duas farinhas e o amido de milho;
2. Adicione a cebola desidratada, o sal e o alho;
3. Acrescente a água aos poucos, pois a massa não pode ficar muito mole;
4. Coloque a massa por cima dos legumes e misture;
5. Depois da mistura pronta, faça as bolinhas e frite em óleo quente, mas não muito alto;
6. Quando começar a dourar, vire do outro lado e prontinho!

7. Tempura de legumes com cebola em pó

Ingredientes

• 5 folhas de repolho em tiras
• 1 abobrinha fatiada na horizontal
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (café) de fermento de bolo
• 1 colher (sopa) de cebola em pó
• 2 dentes de alho triturados
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pique o repolho em fatias, se precisar, corte no meio, porque não podem ser muito compridas;
2. Retire as pontas da abobrinha, corte ela no meio duas vezes, tire o excesso do miolo (as sementinhas) e pique em tiras;
3. Rale as cenouras em tiras maiores;
4. Junte os legumes em uma bacia só;
5. Em uma outra tigela, coloque farinha de trigo, amido de milho, fermento de bolo, cebola em pó (desidratada ou em creme), alho triturada e sal a gosto;
6. Misture tudo e adicione a água aos poucos;
7. Colocando a água, mexa até deixar em uma textura semelhante ao creme de leite;
8. Agora, misture os legumes na massa;
9. Leve para fritar em uma frigideira com óleo quente;
10. Vire e deixe fritar dos dois lados;
11. Tempura pronto!

8. Tempura de camarão

Ingredientes

Massa

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de água gelada
• 2 xícaras de farinha de trigo

Recheio

• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde em tiras
• 1 cebola em tiras
• 1 xícara de repolho em tiras
• 2 xícaras de cenoura em tiras
• 2 colheres (sopa) de berinjela
• 200 g de camarão sem casca

Modo de preparo

1. Em uma tigela com a farinha de trigo, coloque o fermento, o sal e a pimenta-do-reino;
2. Depois, aos poucos, adicione a água até dar o ponto;
3. Coloque os legumes de recheio fazendo com que eles incorporem na massa;
4. Faça a mesma coisa com o camarão;
5. Misture tudo muito bem para fritar em seguida;
6. Frite os bolinhos do tempura em óleo quente;
7. Deixe dourar dos dois lados e retire;
8. Tá pronto para servir!

9. Tempura de peixe

Ingredientes

Recheio

• 1 maço de vagem fatiada
• 1 cenoura ralada
• 1 berinjela cortada em filetes (sem o miolo)
• 3 folhas de acelga fatiadas (sem o talo)
• 2 filés de tilápia
• ½ limão
• 3 dentes de alho amassados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 cebola grande picada
• Pimentões verde e amarelo a gosto cortado em cubinhos
• Cebolinha a gosto

Massa

• 1 xícara de farinha de arroz
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 sachê de caldo de camarão (opcional)
• 1 sachê de hondashi
• 500 ml de água de gelada
• 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Corte todos os legumes em tiras;
2. Deixe a vagem pré-cozida no vapor;
3. Corte os filés de tilápia em tiras pequenas;
4. Tempere o peixe com limão, alho, pimenta-do-reino e sal;
5. Reserve os legumes e o peixe;
6. Em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz, a farinha de trigo, o caldo de camarão e o hondashi;
7. Devagar, coloque a água e misture delicadamente até dar o ponto (parecida com a de panqueca);
8. Acrescente e misture o fermento em pó;
9. Coloque todos os legumes na tigela da massa;
10. Misture tudo muito bem para envolver todos os legumes;
11. Por último, adicione o peixe, lembre de escorrer o excesso do caldo;
12. Com o óleo preaquecido para fritura, teste a temperatura com uma porção menor do tempura;
13. Em seguida, separe as porções de tempura e frite;
14. Mexa e vire os tempuras com cuidado;
15. Quando estiverem dourados, retire e coloque para escorrer;
16. Pronto! Já pode servir!

10. Tempura de legumes com camarão e shiitake

Ingredientes

Molho Tentsuyu

• ½ xícara de água
• 1 colher (sopa) açúcar
• ½ colher (sopa) de tempero de peixe
• 2 colheres (sopa) de mirim
• 3 colheres (sopa) de shoyu

Recheio

• 1 berinjela
• ½ abóbora cabotiá
• 1 cenoura
• 1 batata doce
• 1 cebola
• 1 milho
• Folhas de cenoura
• 2 shitakes
• Camarões a gosto

Massa

• 1 ovo
• 1 xícara de água gelada
• ¾ de xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

Molho

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela;
2. Espere ferver para dissolver tudo;
3. Prontinho, só reservar!

Tempura

1. Corte todos os ingredientes de recheio e coloque-os em um potinho;
2. Limpe os camarões se necessário e faça pequenas “incisões” neles.
3. Em um bowl, coloque o ovo e a água, misture bem;
4. Aos poucos, adicione a farinha de trigo;
5. Passe todos os legumes e o peixe do recheio na farinha para adiantar;
6. Em uma panela bem larga, coloque o óleo;
7. Teste a temperatura com uma pequena quantidade da massa;
8. Agora é só passar os ingredientes na massa e fritar, lembre-se que eles têm tempos diferentes de fritura;
9. Vire aos poucos para fritar bem;
10. Pegue os camarões, passe na farinha, passe na massa e retire o excesso;
11. Antes de colocá-los no óleo, pegue um pouco da massa e coloque primeiro;
12. Passe o camarão pelo óleo e pela massa no óleo;
13. Frite bem;
14. Para finalizar, rale um pedaço de nabo e coloque no molho;
15. Partiu comer!

Essas receitas são maravilhosas, né? Dá vontade de experimentar todas! Se você gostou e quiser inovar ainda mais na cozinha, dá só uma olhada nessas receitas de aperitivos super crativas!