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Quando o óleo se aquece além de um determinado ponto (210 graus Celsius), ele fica com o sabor ruim e faz muito mal à saúde. Por isso, preparar alguns alimentos em fogo alto utilizando o azeite de oliva, pode ser extremamente prejudicial. Mas a maioria das comidas é preparada em fogo alto. Ou seja, se não há como reduzir o fogo, é preciso eliminar o azeite. Veja uma lista de alguns alimentos que não devem ser preparados com o azeite de oliva:
- Bifes;
- Peixes;
- Carne de porco;
- Carneiro;
- Hambúrguer;
- Frango assado;
- Legumes (se cozinhar a mais de 210C);
- Refogados;
- Frituras.
Nesses casos, prefira o óleo de canola, excelente alternativa, pois pode resistir a altas temperaturas e tem um sabor neutro. Deixe o azeite para saladas e para ser adicionado após o preparo dos alimentos, assim ele não será prejudicial.
Via Buzz Feed
