7 receitas de baba ganoush para uma pasta árabe deliciosa

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Uma receita árabe pra lá de especial, a baba ganoush nada mais é do que uma deliciosa pasta de berinjela temperada com muito tahine, azeite e limão. E para dar aquela adaptada, separamos 7 receitas deliciosas e muito variadas: tem desde versões com pimentas até uma deliciosa opção na airfryer. Confira!

1. Baba ganoush simples

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de tahine
• 1 limão

Modo de preparo

1. Lave bem as berinjelas e coloque diretamente na chama do fogão;
2. Com um pegador, vire as berinjelas até elas estarem queimadas de todos os lados;
3. Espere esfriar e, em seguida, retire a casca;
4. Coloque a polpa em uma tigela e adicione o alho picado, o sal, o azeite, o tahine o suco de limão e misture tudo muito bem;
5. Se preferir, bata em um liquidificador ou processador;
6. Está pronto!

2. Baba ganoush no papel alumínio

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Ingredientes

• 1 berinjela
• 1 dente de alho
• 1/2 limão
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colhe de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Lave bem a berinjela e faça furos na superfície;
2. Enrole em dois pedaços de papel alumínio e coloque diretamente na chama do fogão;
3. Asse bem de todos os lados e, assim que amornar, retire do papel alumínio;
4. Em uma tigela, coloque o alho amassado, o suco de limão, a salsinha e misture tudo muito bem;
5. Retire a casca da berinjela e coloque a polpa na pasta de alho;
6. Misture até obter uma consistência pastosa e, por último, adicione o azeite.

3. Baba ganoush com cominho

Ingredientes

• 1 berinjela
• 2 colheres de sopa de tahine
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem a berinjela e leve para assar direto na chama do fogão;
2. Assim que estiver assada de todos os lados, retire e espere esfriar um pouco;
3. Retire a casca e coloque a polpa em um processador;
4. Acrescente o tahine, o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta, o cominho e bata tudo muito bem;
5. Já pode servir!

4. Baba ganoush com hortelã

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de tahine
• Suco de limão a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de pimenta-síria
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Higienize bem as berinjelas e leve para assar na boca do fogão;
2. Assim que estiverem assadas, retire do fogo e deixe esfriar;
3. Retire a casca e amassa a polpa até virar uma pastinha;
4. Adicione a hortelã, o alho amassado, o tahine, o suco de limão, o azeite, as pimentas e o sal;
5. Misture até tudo ficar incorporado e está pronto!

5. Baba ganoush com zaatar

Ingredientes

• 2 berinjelas
• Azeite a gosto
• 1 dente de alho
• Tahine a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 limão siciliano
• Zaatar a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Sal a gosto
• Nozes a gosto
• Hortelã a gosto

Modo de preparo

1. Lave as berinjelas e leve para assar na boca do fogão;
2. Asse bem de todos os lados e retire a casca;
3. Separe a polpa e reserve;
4. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e deixe dar uma leve dourada;
5. Amasse bem o alho e coloque na pasta de berinjela;
6. Adicione o alho, o tahine, a pimenta, o suco e as rapas do limão, o azeite e misture bem;
7. Coloque o zaatar, a páprica, o sal e misture mais um pouco;
8. Finalize com as nozes tostadas e folhas de hortelã picadas.

6. Baba ganoush com raspas de limão e laranja

Ingredientes

• 3 berinjelas
• Azeite a gosto
• 1 cebola
• 1 cabeça de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-da-Jamaica a gosto
• Canela a gosto
• 1 limão
• 1 colher de sopa de tahine
• Suco de limão a gosto
• Salsinha a gosto
• Hortelã a gosto
• Cebolinha a gosto
• Raspas de laranja a gosto

Modo de preparo

1. Higienize bem as berinjelas e leve para assar na boca do fogão;
2. Assim que estiverem assadas e macias, retire do fogo, retire a casca e reserve a polpa;
3. Embrulhe a cabeça do alho em papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 160 °C por meia hora;
4. Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola e deixe dourar;
5. Transfira para uma tigela com a berinjela picada, o azeite, sal, as pimentas, canela, suco e raspas do limão, tahine, salsinha, hortelã, cebolinha, raspas da laranja, o alho amassado e misture tudo muito bem.

7. Baba ganoush na airfryer

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 2 colheres de sopa de tahine
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Páprica a gosto

Modo de preparo

1. Com as berinjelas limpas, faça furos na superfície e coloque na airfryer por quinze minutos a 200 °C;
2. Retire a casca e coloque a polpa em um processador;
3. Adicione o tahine, o alho, o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta e a páprica;
4. Bata bem até formar uma pastinha e está pronto!

Aproveite para saborear essa pasta de berinjela deliciosa com um pão caseiro quentinho!